A Közel-Kelet népszerű étele a hummusz, melyet több ottani ország is sajátjának tekint. Népszerűsége azonban a nyugati világban is felfutóban van, hazánk esetében is és ez nagyban köszönhető a FANAN Hummus tradicionális receptúra alapján készített és forgalmazott termékeinek.
Ha meg akarod ismerni a valódi hummuszt, vegyél le egy FANANT a polcról és kóstolj bele! Ha többet akarsz megtudni az ételről, akkor olvasd el ezt az 5 érdekességet, amit összeszedtünk Neked!

1. Az egyik legősibb ismert étel, már az ókori Egyiptomban is fogyasztották. A közel-keleti receptek is több évszádos hagyományra tekintenek vissza. A tengerentúlon az egészséges életmód és különleges diéták térhódításával jelent meg, melyeknek úttörői a vegetáriánus és vegán étrendek voltak. A hippi kultúra emiatt nagy szerepet játszott a terjedésében, sokáig a vegán hippik ételeként tartották számon.
2. A tahini, másnéven szezámpaszta a hummusz egyik fő alapanyaga. A tahini elkészítéséhez használt szezámmag az olajos magvak közé tartozik, 57%-ban olajból áll. Készíthető hántolt és pirított szezámból (közel-keleti módon), vagy hántolatlan és nyers szezámból (távol-keleti módon). A szezámmag erős allergén, sajnos rengetegen érzékenyek rá. Természetesen létezik alternatívája, hummusz készítésnél is kiváltható napraforgómag pasztával.
3. Sokak véleménye szerint a házilagos hummusz készítése nemcsak gyorsítható konzerv csicseriborsó felhasználásával, de krémesebb végeredményt is kaphatunk általa. A konzerv levét sokan fel is használják a hígítás során, ám az igazán beavatottak jégkockát dobnak a keverőbe az utolsó fázis során.
4. Az alap hummuszrecept koleszterinmentes és kiemelkedően magas a fehérje- és rosttartalma. Fogyasztása kedvezően hat szervezetünk lipidprofiljára, emiatt csökkentheti a szívkoszorúér-betegségek kialakulásának kockázatát.
5. Libanon és Izrael között 2010-ig zajlott a „Nagy Hummuszviadal”. A történelemkönyvek lapjain ugyan nem jelent meg, lévén nem egy létező fogalom, csupán elmés szófordulat. A két ország saját nemzeti ételeként tartja számon a hummuszt és ezt évről évre egyre nagyobb adagok elkészítésével igyekeztek bizonyítani. Egészen 2010-ig Izrael tartotta a rekordot, de a Guinnes-rekorder tálat végül Libanon készítette: 7,17 m átmérőjű tálban, 10.452 kg hummusz. A gigaételhez 8 tonna csicseriborsót, 2 tonna tahinit, ugyanennyi citromlevet és 70 kg olívaolajat használtak.

Nyakunkon a tavasz és a friss zöldségek, gyümölcsök időszaka. Nincs is jobb, mint egy földből kihúzott friss répával tunkolt FANAN Hummus, de csüggedni nem kell, mert márciusra hoztunk nektek két ízletes hummuszos receptet, ami segíthet „átvészelni” zöldségszezonig.

Keleties sült cékla és paszternák

Ez a rendkívül gyors és egyszerű étel pillanatok alatt igazi közel-keleti ízeket és illatokat csempész a konyhánkba. A krémes és ínycsiklandozó za’ataros hummusz pedig nemcsak kiegészíti, de elengedhetetlen részét képezi a receptnek.

Hozzávalók:

• 2 db közepes paszternák
• 2 db közepes cékla
• 2 kisebb gerezd fokhagyma
• kókuszzsír
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• só, bors
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor koriander
• 1 szál szárzeller
• 1 db citrom
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 dl víz
• 1 doboz FANAN za’atar hummusz
• pita

Elkészítés:

A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk és egyforma nagyságúra vágjuk, a citromot pedig elnegyedeljük. Tepsibe tesszük a kókuszzsírt és a felvágott zöldségeket, majd sóval, borssal, római köménnyel és korianderrel meghintjük. A citrom levét ráfacsarjuk és a negyedre vágott citromokat is elhelyezzük a tepsiben.

Felöntjük a fehérborral és a vízzel, lefedjük alufóliával és betesszük a sütőbe 180°C-on 35-40 percre. Az utolsó 10 percre vegyük le a fóliát, hogy ne csak párolódjon, hanem meg is süljön.

Tálaláskor egy tál alját kikenjük a FANAN za’atar hummusszal, ráhalmozunk egy adagot a zöldségekből, megszórjuk az aprított petrezselyemmel és korianderrel, majd meleg pitával tálaljuk.

Gesztenyés kelbimbós egytálétel

A kelbimbó ugyan egy megosztó hozzávaló, ám ebben a receptben a gesztenye édeskés felhangjával, a fehérbor frissességével és a hummusz krémességével kombinálva igazán meggyőző végeredményt kapunk.

Hozzávalók:

• 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• 2 maréknyi kelbimbó
• 1 csomag főtt gesztenye
• fűszernövények (friss petrezselyem, kakukkfű)
• 1 tk őrölt kömény
• 1 nagy fej jégsaláta
• 1 db gránátalma
• 1 doboz citromos-köményes FANAN Falat hummusz
• só, bors
• kókuszzsír

Elkészítés:

A kelbimbót a külső leveleitől megszabadítjuk, a torzsa végét levágjuk, megmossuk, majd sós-köményes vízben blansírozzuk.

Az apróra vágott foghagymát olvasztott kókuszzsírra dobjuk és illatozásig fonnyasztjuk, majd a kakukkfüvet is megfuttatjuk rajta. Ezután jöhet rá a gesztenye és a kelbimbó, amit roppanósra pirítunk. A végén sózzuk, borsozzuk, rákanalazzuk a FANAN hummuszt, majd megszórjuk friss petrezselyemmel.

Tálaláskor a jégsalátát leveleire szedjük és a salátaágyra kanalazunk egy adagot a raguból.

A hummusz egyáltalán nem újkeletű étel, egyes források szerint a története a 12. századra nyúlik vissza. Hazánkban azonban csupán az elmúlt pár évben vált igen népszerűvé és elengedhetetlen része a különféle speciális diétáknak (vegán, glutén-, laktóz vagy cukormentes) és egészségtudatos étkezésnek. Napjainkban azonban a reformkonyha és az újragondolt receptek korát éljük, ezért igyekszünk cikkünkben tisztázni a különféle hummusz változatok közti különbségeket.

Mi is a hummusz?

A tradicionális hummusz receptje rendkívül egyszerű, kevés összetevőből áll az alap étel. Puhára főtt és krémesre aprított csicseriborsó, szintén krémmé zúzott szezámmaggal (tahini) keverve, fokhagymával, olíva olajjal és citromlével ízesítve. Ez az eredti közel-keleti étel (hummus bi tahína) receptje. Lévén, hogy a közel-keleti régió tájegységeit és népcsoportjait tekintve nagyon színes, bizonyos helyeken változhatnak az arányok és ízesítések, de minden hummusz azonos két pontot figyelembe véve: a csicseriborsó és a tahini. Enélkül a két markáns összetevő nélkül nem beszélhetünk valódi hummuszról.

Hummuszvariációk

A receptúra európai terjedésével számos olyan variáció terjedt el, ami ötvözi a különféle idényzöldségeket a klasszikus recepttel. Az interneten számos izgalmas és finom változat érhető el, például:

Édesburgonyás hummusz

Borsós hummusz

Céklás hummusz

Ezek a receptek joggal nevezhetők a klasszikus értelemben hummusznak, hiszen a krémes alapot minden esetben a hummus bi tahina összetevői adják.

Nem csicseriborsó hummusz?!

Vannak azonban olyan receptek, amik a hummuszra sokkal inkább egy elkészítési módként utalnak, de összetevőikben eltávolodtak a tradicionális alapoktól. Jellemzően ezek az ételek is hüvelyesekből indulnak ki, mint például zöldborsó vagy fehérbab, ízesítésük és alapjukat adó növényeket tekintve viszont nem nevezhetők hummusznak, sokkal inkább krémeknek, mártogatósoknak.

Nem célunk negatív fényben feltűntetni a nem csicseriborsó és tahini ötvözetéből készült „hummuszokat”, vagy megbélyegezni a kedvelőiket, hiszen a konyhaművészet szabad és az újító szellem elengedhetetlen része. Azonban nem árt, ha tisztában vagyunk vele, hogy mikor eszünk valódi, nagy múltú ételt és mikor nyúlunk bele a reformkonyha újításaiba.

Ha biztosra akarsz menni és belekóstolni az évszázados hagyományokra épülő hummusz receptúrájába, akkor válaszd a FANAN termékeit! Igazi superfood és igazi ízélmény.

Az elmúlt években egyre többen kezdenek követni valamilyen speciális étrendet életmódjuk javítása érdekében. Az emberek többsége igyekszik tájékozottabbá válni a táplálkozás terén, és tudatosan döntenek növényi alapú, gluténmentes, cukormentes vagy laktózmentes diéta mellett. Ugyanakkor nem mindenki saját elhatározásából választja ezt az utat, rákényszerülve arra, hogy kedvenc ételeinek búcsút intsen.

Ételérzékenységek és hummusz

A  Clinical and Translational Allergy  folyóiratában megjelent tanulmányból kiderül, hogy 10 ország adatait elemezve a 2012 és 2022 közötti, ételallergiákkal összefüggő online keresésekben a „laktóz intolerancia”, a „tejtermék intolerancia”, valamint a „cöliákia” keresőszavak fordultak elő a leggyakrabban. Írország mellett Magyarországon volt a legnagyobb érdeklődés az ételallergiával kapcsolatos diagnosztikai tesztek iránt.

A felmérés eredményei alapján elmondható, hogy országunkban az ételérzékenységben szenvedők száma több mint gondolnánk. Ezért is fontosak az olyan ételek, melyeket az egyes ételérzékenységekben érintettek is biztonsággal, ráadásul jó étvággyal tudnak elfogyasztani. Sokszor azonban ez nehézségekkel és fejtöréssel jár, hiszen a boltok polcain nem feltétlenül lehet könnyen megtalálni az ideális ételt.

Hummusz vegánoknak

Ezért is fontos, hogy a FANAN hummuszai a legtöbb speciális étrendet követő fogyasztó számára kedvezve megfelelő alapanyagokat tartalmaznak, sőt még a vegánok étrendjébe is illeszkednek, hiszen összetevőik között semmilyen állati eredetű hozzávaló nem található. Az ízekben, rostban és fehérjékben gazdag, csicseriborsóból készülő FANAN hummuszkrémek kiváló tápanyagforrások, amelyek számtalan más ízletes finomság hozzávalójaként is felhasználhatók.

Bármilyen diétára is kell ügyelned, nem szükséges tovább gondolkodnod azon, mivel csillapítsd az éhségedet.  Kenheted, tunkolhatod, főzheted, vagy egyszerűen csak tálalhatod magában!

Környezetbarát hummusz

Minden olyan változás az életünkben, ami a szokásaink elhagyásával jár, rengeteg odafigyelést igényel tőlünk. Ha valaki egészség- vagy környezettudatos megfontolásból úgy dönt, hogy újfajta étrendet kezd követni, a kezdeti elhatározás mellett az önuralom fenntartása és a folyamatos odafigyelés is elengedhetetlen. Nemcsak az étel minőségi összetételére kell ügyelni, hanem az élelmiszer elkészítésének és fogyasztásának környezeti hatásaira is.

Éppen ezért lehet kiváló szövetségesünk a fenti célok elérésében minden olyan alapanyag és finomság, amely természetes módon, kiválóan illeszkedik a minden téren fenntartható táplálkozásba. Ökológiai lábnyomunk csökkentése érdekében például érdemes minél több olyan ételt fogyasztani, melynek előállítása kevesebb vízfelhasználással jár. Márpedig ilyen a hüvelyesek családjába tartozó csicseriborsó és az abból készülő hummusz is, ami egyben kiváló növényi fehérjeforrás, azaz a húsfogyasztáshoz kapcsolódó környezeti aggályokat szem előtt tartók étrendjének is értékes eleme lehet.

Hummusz vagy koplalás?

A fentiek tükrében a FANAN különböző ízekben és kiszerelésekben kapható hummusza az egyik legjobb választás az egészség- és környezettudatos étrend betartásához. Friss alapanyagokból készült hummusztermékeink ráadásul a vegán, a glutén-, a laktóz- vagy éppen a cukormentes táplálkozási módba is remekül illeszkednek, sőt sokszínű alapanyagként használhatóak más ételek elkészítéséhez is.

Végül pedig szeretnénk eloszlatni egy közhiedelmet is, mely szerint az egészséges életmódra vagy valamilyen speciális diétára való áttérés egyenlő a táplálékmegvonással. Az egyre terjedő intuitív táplálkozás például pontosan ezt szeretné kiküszöbölni, lényege ugyanis az összhang megtartása az elme, a test és az étel között, vagyis hogy a testünk jelzéseire hallgatva étkezzünk. Ezért is fontos, hogy a gazdag tápanyagforrásként jegyzett csicseriborsóból készülő FANAN hummuszok nemcsak ízletes finomságok tárházát kínálják, hanem azoknak is segítő kezet nyújtanak, akik úgy szeretnének több szempontból is megfelelőbben étkezni, hogy közben nem kell éhezniük és minőségi élelmiszereket fogyaszthatnak.

A csicseriborsókrém kapcsán bizonyára te is találkoztál már a címben említett mindhárom írásmóddal, és talán az is előfordult, hogy le is kellett írnod a kifejezést, de elbizonytalanodtál: most akkor hummusz, hummus vagy humusz? Blogunk legújabb cikkünkben segítünk tisztázni a különbségeket és értelmezéseket a FANAN népszerű finomságát illetően!

Sok külföldi jövevényszónál előfordul, hogy több írásmód is jelen van párhuzamosan a köznyelvben. Ebben az esetben azonban nem teljesen mindegy, hogy mikor melyiket használjuk.

Bár a kérdéses szót még a legfrissebb idegen szavak szótára sem tartalmazza, a nyelvészek a hummusz alakot tartják követendőnek a közkedvelt közel-keleti étel kapcsán, melyet bizonyos források szerint már több ezer éve fogyasztanak. A FANAN is az évszázados tradíciókat erősítve készíti hummusztermékeit csicseriborsóból, tahiniből, fokhagymából, olívaolajból, citromléből és egyéb különleges alapanyagokból, melyekkel a FANAN termékek igazán ki tudnak tűnni. Ilyen formában leírva tehát a kifejezés ezt a krémes és tápláló finomságot jelenti.

A hummus írásmód szintén a csicseriborsókrémet hivatott jelölni, azonban ez az alak közvetlenül a közel-keleti elnevezést veszi át (ḥummuṣ bi ṭaḥīna – csicseriborsó tahinivel), ahol a hummus szó önmagában a csicseriborsót jelenti. Az angol nyelvben a hummus alak már nemcsak az étel alapanyagául szolgáló hüvelyes növényre utal, hanem magára a krémes ételre is.

A harmadik írásmód okozza a legtöbb fejfájást, hiszen a humusz szónak csak nagyon távolról van köze az ételhez. Így leírva ugyanis egy nagyon fontos talajalkotót jelöl, méghozzá a termőföldnek azt a jellemzően felszín közelében elhelyezkedő rétegét, mely a leginkább termékeny a benne a található különféle szerves bomlástermékeknek köszönhetően. Ady Endre híres versében tehát nem csicseriborsókrémre kívánt utalni „Lehajolok a szent humuszig” sorával, de mára a köznyelvből szinte kikopott ez a szóhasználat, bizonyára számos megmosolyogtató középiskolai feleletet eredményezve.

Ha tehát hummuszról (vagy épp hummusról) van szó, válaszd a FANAN-t, és fedezd fel a közel-keleti konyha tradicionális ízvilágát!

Minden családi vagy baráti összejövetelnél az egyik legfontosabb kulcselem az étel. Azonban nem könnyű eldönteni, hogy mit tálaljunk az asztalra a vendégek számára, amilehetőleg gyorsan elkészíthető, mindenki szereti, és az is egy plusz pont, ha egészséges.

A jolly joker megoldás a FANAN ízletes finomságai a farsangi bulikon is. Termékeink között találsz gluténmentes, laktózmentes és hozzáadott cukor mentes terméket is, illetve mindegyik vegetáriánus.

Ha még nem találtad ki, milyen jelmezed lesz farsangra, és arra sincs időd, hogy négyfogásos ételt készíts, akkor a jól bevált mártogatós vagy szendvicskrém lesz a nyertes!

A FANAN termékei között mindenki megtalálhatja a számára kedvencet. Akik szeretik a csicseriborsókrémet, vagy más néven hummuszt, azok 8 különböző ízből választhatnak. Akik inkább a padlizsánra szavaznak, számukra ajánljuk 3 ízben kapható padlizsánsalátánkat. Akik pedig az avokádó szerelmesei, ők választhatják guacamolénkat. Ezen kívül minden szendvics tökéletes kiegészítője lehet a csicseriborsóból készült falafelgolyó. A krémekhez kínálhattok pékárut, pitát, illetve mindenféle zöldséghasábot.

Bízunk benne, hogy sikerült klassz ötleteket adnunk a vendégváró farsangi finomságokhoz és minden vendég megnyalja majd a tíz ujját!

Sokan gondolkodnak úgy, hogy a friss zöldségek és gyümölcsök időszaka szeptemberben lezárul és április-májusig várni kell rá. Valóban igaz, hogy kevesebb szezonális zöldség és gyümölcs érhető el ilyenkor, de ez nem azt jelenti, hogy egyáltalán nincs és csak konzervekre és mirelit zöldségekre hagyatkozhatunk.

E heti cikkünkben összeszedtünk nektek pár hasznos tahina tanácsot és hummusz receptötletet, amivel egészségesen átvészelhetitek az idei tél utolsó pár hetét.

Édesburgonya tahinával

Fantasztikusan ízletes és tápláló főétel lehet, rostban és növényi fehérjében gazdag. A sóágyon, sütőben sült (kb. egy-másfél óra 200 C fokon) édesburgonyákat héjastól félbevágjuk és gazdagon meglocsoljuk citromlével kikevert, krémes FANAN tahinával.

Szezonális zöldségek FANAN hummusz mártogatóssal

A roppanós zöldségek tökéletesen párosíthatók a FANAN hummuszkrémekkel, így tápláló és egészséges reggelit is kiadhatnak. Februárban a paszternák és a karalábé egyforma szeletekre vagy kockákra vágva és a FANAN hummusz mellett tálalva remek napindító vagy filmnézős snack is lehet.

Gyors és egyszerű tahina saláta

Csak kockázz fel egy tálba retket, újhagymát és almát, adj hozzá rukkolát és bébispenótot, öntsd nyakon citromlével, egy kevés FANAN tahinával és pár perc alatt egy kiváló salátát készítettél! Az összetevőket természetesen tetszés szerint variálhatod.

Természetesen bármelyik étel mellé készíthettek sült húst, ha nem vegetáriánus étrendet követtek. 😉

Bízunk benne, hogy a fenti ötletek inspirációként szolgálnak mind a téli időszakban való egészségmegőrzéshez, mind a minőségi FANAN termékek fogyasztásához!

További FANAN hummusz receptek és inspiráló ötletek beszerzéséhez tekintsd meg az alábbi videókat is:

FANAN majonézes padlizsánsaláta x Street Kitchen:

 FANAN falafel x Lázár séf:

A FANAN hummusz természetes alapanyagokból készül, mesterséges tartósítószerek nélkül, ezért fontos, hogy megfelelően tárold, hogy mindig friss és ízletes maradjon. Hoztunk neked öt egyszerű, de hasznos tippet, amivel nemcsak a hummuszkrémed állagát és minőségét őrizheted meg, hanem az élelmiszer-pazarlást is csökkentheted!

A FANAN finomságainak egyik legnépszerűbb kísérői a különböző ropogós – vagy kevésbé ropogós – zöldségek, amik egyébként is kulcsfontosságú részét képezik az egészséges étrendeknek. Télen azonban kevesebb friss zöldség érhető el, mint nyáron, ettől függetlenül ezekben a hónapokban is akadnak bizonyos szezonális zöldségek, amiket lehet és érdemes is bátran fogyasztani.

Alábbi cikkünkben olyan, januárban is idényüket élő zöldségekre szeretnénk felhívni mindenki figyelmét, amelyek amellett, hogy hasznosak a szervezetünk számára, kitűnően illenek is a FANAN termékeihez.

A FANAN hummuszhoz és tahinához választhatunk például karfiolt, kelbimbót, sütőtököt vagy akár kínai kelt. A karfiolból készíthetünk karfiolsteaket, aminek a tetejére vékony rétegben kenhetünk hummuszt és tahinát is.

Egy másik kiváló és könnyen elkészíthető csemege lehet, ha kelbimbót, sütőtököt és lilahagymát egyforma méretűre vágunk, majd roppanósra sütjük, végül pedig elkeverjük egy nagy adag FANAN tahinában. Fűszerek közül használhatunk ehhez a fogáshoz koriandert, kakukkfüvet és rozmaringot is.

A kínai kel iránt rajongók pedig próbálják ki, hogy megfőzik ezt az idehaza is elterjedt káposztafélét, és a leveleket külön-külön megtöltik FANAN padlizsánsalátával, majd feltekerik, hogy csigaformájú ínyencséget kapjanak.

A FANAN termékei az eddigieken túl nagyszerűen passzolnak a sült céklához és az édesköményhez is, de rántott zellert is készíthetünk, amit mártogatós gyanánt FANAN hummusszal vagy tahinával kínálhatunk.

A legfontosabb tehát, hogy figyeljetek arra, hogy télen is megfelelő mennyiségű zöldséget fogyasszatok, hiszen a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozáshoz ez elengedhetetlen. Ha pedig a tápláló étkezések megkoronázásához a FANAN remekműveit is segítségül hívnátok, akkor bízunk benne, hogy fenti ötleteinkből sikerül inspirációt merítenetek!