A hummusz önmagában is finom, néhány jól megválasztott feltéttel azonban egészen új ízeket és textúrákat hozhatsz ki belőle. Egy kevés csípős olaj, pár szem pirított pisztácia vagy egy adag sült zöldség is elég ahhoz, hogy a megszokott mártogatósból látványos előétel, könnyű vacsora vagy vendégváró fogás készüljön.

Mutatunk három párosítást, amelyhez nincs szükség különleges konyhai tudásra:

Chiliolaj és pisztácia

A chiliolaj pikánssá, a pisztácia pedig ropogóssá teszi a krémes hummuszt. Ez a párosítás akkor is jó választás, ha kevés hozzávalóból szeretnél valami látványosat készíteni.

Egy  doboz natúr Fanan hummuszhoz körülbelül 1–2 evőkanál chiliolajra és 2 evőkanál durvára vágott pisztáciára lesz szükséged. A hummuszt terítsd el a tányéron, csorgasd rá a chiliolajat, majd szórd meg pisztáciával. Ha enyhébb változatot szeretnél, csak kevés chiliolajat használj, és egészítsd ki néhány csepp olívaolajjal.

Friss pitával, pirított kenyérrel vagy ropogós zöldségekkel érdemes kínálni.

Sült paradicsom és za’atar

Sütés közben a paradicsom íze koncentráltabbá és édeskésebbé válik, ezért jól ellensúlyozza a hummusz enyhén diós, krémes ízvilágát. A za’atar fűszerkeverék fűszeres, savanykás és pirított jegyekkel egészíti ki a párost.

Tegyél 200 gramm koktélparadicsomot egy sütőpapírral bélelt tepsire. Locsold meg egy evőkanál olívaolajjal, enyhén sózd meg, majd süsd 200 fokon körülbelül 15–20 percig. Akkor jó, ha a paradicsom megpuhult, a héja pedig néhol kissé megpirult.

Ha kész, pakold rá a langyos paradicsomot a hummuszra, végül szórd meg za’atarral. Ehhez a kombinációhoz a pirított pita vagy friss, ropogós kenyér illik a legjobban.

Pirított gomba és petrezselyem

Ha könnyű vacsorát készítenél a hummuszból, próbáld ki pirított gombával. A gomba földes íze jól illik a csicseriborsóhoz és a tahinihez, a petrezselyem pedig frissebbé teszi az összhatást.

Szeletelj fel 200–250 gramm csiperkegombát. Forrósíts fel egy kevés olívaolajat egy serpenyőben, majd pirítsd meg rajta a gombát. Ne zsúfold tele a serpenyőt, így a szeletek párolódás helyett szép színt kaphatnak. Amikor elkészültek, sózd, borsozd, és keverj hozzá egy marék apróra vágott petrezselymet.

Kanalazd a gombát a tányérra simított hummuszra, és locsold meg kevés olívaolajjal. Pitával vagy pirítóssal már önálló fogásként is megállja a helyét.

A hummusz tálalása is számít

A feltéteket nem szükséges egyenletesen eloszlatni. Először a hummuszt simítsd rá egy tányérra, majd óvatosan, kanállal alakíts ki hullám mintákat. A feltéteket inkább a kiterített hummusz közepére tedd, hogy látszódjanak a hullámok is, így igazán ínycsiklandozóan fog hatni az asztalon. Néhány csepp olívaolaj, egy kevés friss zöldfűszer vagy pár szem egész pisztácia még étvágygerjesztőbbé teheti a tányért.

Ahogy azt a séfek is tudják, egy igazán jó étel alapja a legegyszerűbb: minőségi és egészséges alap néhány egyszerű kiegészítővel, a kombinációjuk és a tálalás azonban biztos leveszi a vendégeket a lábukról. Te a csípős-pisztáciás, a paradicsomos-za’ataros vagy a pirított gombás változattal kezdenéd?